อาหารฝรั่งเศสมีรูปแบบการกินที่หลากหลายซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเพณีของชาวฝรั่งเศส มีการพัฒนามาหลายศตวรรษ ยุคกลางมีพัฒนาการของงานเลี้ยงที่หรูหราซึ่งยกระดับการทำอาหารฝรั่งเศสขึ้นไปอีกขั้น ด้วยอาหารที่ตกแต่งและปรุงรสอย่างเข้มข้นโดยเชฟอย่าง Guillaume Tyrel

ในศตวรรษที่ 17 นิสัยเปลี่ยนไป โดยการใช้เครื่องเทศน้อยลงอย่างเป็นระบบ และด้วยการพัฒนาการใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเทคนิคการกลั่นที่ริเริ่มโดย François Pierre de La Varenne ในศตวรรษที่ 18 มีการจัดงานเลี้ยงสุดหรูพร้อมอาหารมากมายที่ศาลแห่งฝรั่งเศสในแวร์ซายส์ ในช่วงปลายศตวรรษนี้เองที่ Marie-Antoine Carême ซึ่งเป็นเชฟในอนาคตที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติได้ถือกำเนิดขึ้น

อาหารฝรั่งเศสได้รับการประมวลในศตวรรษที่ 20 โดย Auguste Escoffier เพื่อกลายมาเป็นข้อมูลอ้างอิงสมัยใหม่สำหรับอาหารชั้นสูง ปัจจุบันยังคงถือเป็นข้อมูลอ้างอิงในโลกเนื่องจากแง่มุมทางวัฒนธรรม การเพิ่มขึ้นของการท่องเที่ยวด้านอาหาร โดยได้รับความช่วยเหลือจากมิชลิน ไกด์โดยเฉพาะ ส่งผลให้การกลับคืนสู่ชนบทในศตวรรษที่ 20 และต่อๆ ไป

ความหลากหลายของประเพณีในภูมิภาคทำให้อาหารฝรั่งเศสมีความหลากหลายมากกว่าที่จะรวมเป็นหนึ่งเดียว อาหารประจำภูมิภาคหลายจานได้รับการพัฒนาจนเป็นที่รู้จักและยอมรับในระดับชาติและระดับนานาชาติ ซึ่งบางครั้งทำให้เกิดความแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

มาค้นพบมรดกทางอาหารฝรั่งเศสที่แท้จริงในร้านอาหารของเรา