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에 오신 것을 환영합니다
라 테이블 뒤셰프
수도 비엔티안의 중심에 위치한 프렌치 레스토랑은 라오스의 새로운 명문 테이블입니다.
우아하고 세련된 최고급 요리 등을 만나보세요...
추억과 파리의 산책이 돋보이는 빈티지한 분위기 속에서 브라스리 드 럭스(Brasserie de luxe)와 비스트로노미크(Bistronomique) 두 가지 메뉴를 선보입니다.
점심 또는 저녁 식사를 위해 우리의 작은 안식처인 평화로운 안식처로 오십시오. 가족이나 친구와 함께 식사를 즐기고, 비즈니스 용어를 논의하거나 단순히 낭만적인 순간을 위해 커플이 함께 모이는 데 이상적입니다.
18~24석만 이용할 수 있는 친밀한 식사 공간이 마음에 드실 겁니다. 예약을 권장합니다.
레스토랑을 사유화하거나 저희 셰프가 귀하의 집에 방문하여 개인적인 식사를 할 수도 있습니다.
요청 시 견적.
비스트로노미크 체험
요리 예술과 계절적 영감이 만나는 호기심 많은 미각을 위한 안식처에 오신 것을 환영합니다. 우리 메뉴는 가장 신선한 재료를 기념하며 프랑스와 아시아의 영향에서 영감을 얻어 세심하게 조율된 맛의 교향곡입니다.
어느 날 밤에는 고전적인 프랑스 요리를 맛보고 다음 날에는 프랑스-아시아 특선 요리를 맛보는 맛있는 모험을 떠나는 것을 상상해 보십시오. 각 요리는 열정으로 만들어지고 아름다움에 대한 안목으로 표현된 걸작입니다.
여름 풍미의 생동감 넘치는 춤, 가을 풍성함의 위안이 되는 따뜻함, 겨울 수확물의 아삭아삭한 신선함, 새롭게 떠오르는 봄 제물 등 이 모든 것이 끊임없이 변화하는 메뉴에 반영되어 있습니다.
여기서 요리법은 단순한 식사를 넘어 오감으로 몰입되는 경험이 됩니다. 경험이 풍부한 셰프가 세심하게 만든 절묘한 맛이 접시 위에서 춤추는 우아한 분위기에 빠져보세요. 세심한 서비스를 통해 엄선된 메뉴를 통해 최고의 재료를 요리 예술로 승화시켜 보세요.
맛있는 요리 외에도 따뜻한 라오스의 환대를 받으며 마지막 식사 후에도 오래도록 남을 추억을 만들어가는 저녁 시간을 기대하세요.
브라세리 럭스
프랑스 요리에는 프랑스 전통에서 파생된 다양한 미식 스타일이 있습니다. 그것은 수세기에 걸쳐 발전해 왔습니다. 중세 시대에는 기욤 티렐(Guillaume Tirel)과 같은 요리사가 음식을 장식하고 양념을 많이 하여 프랑스 요리법을 더 높은 수준으로 끌어올린 호화로운 연회가 발전했습니다.
17세기에는 향신료를 덜 체계적으로 사용하고 프랑수아 피에르 드 라 바렌(François Pierre de La Varenne)이 시작한 아로마 허브 사용과 세련된 기술이 발전하면서 습관이 바뀌었습니다. 18세기에는 베르사유에 있는 프랑스 궁정에서 수십 가지 요리로 구성된 호화로운 연회가 열렸습니다. 미래의 국제적 명성을 얻을 셰프인 마리 앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême)이 탄생한 것도 금세기 말엽이었습니다.
프랑스 요리는 20세기에 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)에 의해 성문화되어 고급 요리의 현대적 기준이 되었습니다. 문화적 측면으로 인해 오늘날에도 여전히 세계에서 참고 자료로 간주됩니다. 특히 미쉐린 가이드의 도움으로 미식 관광이 부상하면서 20세기 이후 시골로의 복귀가 어느 정도 이루어졌습니다.
지역 전통의 다양성으로 인해 프랑스 요리는 통일되기보다는 다양해졌습니다. 많은 지역 요리가 국내는 물론 국제적으로 알려지고 인정받을 정도로 발전했으며, 때로는 지역마다 변형이 발생하기도 합니다.
저희 레스토랑에 오셔서 진정한 프랑스 요리 유산을 만나보세요.
셰프의
브라세리 럭스
60세의 셰프 Frederic Allaire는 경력의 정점에 있습니다. 프랑스의 수도 파리에서 태어난 프레데릭은 어린 시절부터 할머니와 어머니가 대가족 식사를 위해 요리하는 모습을 지켜보며 요리사가 되겠다고 이야기해왔습니다.
회계와 경영학을 공부한 후 주방에서 독학을 한 프레데릭은 25세에 첫 레스토랑을 오픈한 후 4년 동안 40년 이상의 경험을 가진 셰프에게 기술을 배웠습니다.
요리에 대한 열정이 있는 그는 훈련 과정을 통해 10년 동안 많은 레스토랑에서 좋은 경험을 얻었고, 그 후 다시 20년 넘게 자신의 계정으로 좋은 경험을 얻었습니다. 오늘 그의 새로운 도전은 프랑스 요리법을 라오스에 소개하는 것입니다.
숙련된 셰프의 요리는 주로 그의 직업에 대한 사랑과 Monsieur Escoffier와 같은 프랑스 요리의 위대한 셰프가 개발한 요리법에 대한 존경심을 바탕으로 디자인되었습니다.
La Table du Chef 레스토랑에 오셔서 고급스러운 Brasserie 메뉴를 만나보세요.
비스트로노미크 체험의 셰프
40세의 셰프 Anthony Ciais는 경력의 정점에 있습니다.
프랑스 남부 지중해 연안의 니스에서 태어난 그는 세계 최고의 셰프들과 함께 견습생으로 일했습니다.
그는 David Faure와 함께 견습 과정을 모두 마쳤으며 Joël Robuchon, Pierre Carrier, Olivier Streiff, Christophe Cussac 및 Jouni Törmänen과 함께 많은 미슐랭 스타 레스토랑에서 일했습니다.
케이터링 및 요리 부문에서 2개의 CAP(Certificat d'Aptitude Professionnelle)를 획득했습니다.
2003년 견습생 챌린지에서 2위를 차지했습니다.
감성적이고 창의적인 요리 교육을 받았습니다.
분자 요리 교육을 받았습니다.
현재 그는 라오스의 새로운 프랑스 미식 레스토랑인 La Table du Chef의 셰프로서 새로운 도전을 시작합니다.
그는 프랑스 유산의 지역적 풍미를 가미한 우아하고 고급스러운 요리와 아시아에서의 수많은 전문 경험을 바탕으로 한 프랑스-아시아 풍미가 가미된 퓨전 요리를 통해 자신을 표현합니다.
오셔서 이 재능 있는 셰프의 요리를 5가지 비스트로노미 메뉴 중 하나에서 맛보시거나, 셰프의 풍부한 경험과 창의적인 작업을 경험해 보세요. 탁월한 요리를 세심하게 준비하고 고급 신선한 제품을 존중하며 맛을 승화시키는 것입니다.
스타터와 수프
팬에 볶은 푸아그라, 부르고뉴 달팽이, 개구리 다리, 양파 수프, 피스토 수프 등 계절에 따라 다양한 요리가 제공됩니다. 셰프는 프랑스 요리 유산의 다양성을 발견하도록 도와줄 것입니다.
프랑스 지역 요리
비프 부르기뇽, 남서쪽의 카술레, 블랑케트 드 보, 마르세유의 명물 부야베스...
모두를 위한 무언가, 보장된 맛 여행이 있습니다.
최고의 프랑스 고기
기호에 맞게 구워서 풍미 가득한 스테이크를 즐길 수 있도록 숙성시킨 샤로레 쇠고기 품종, 앙트레코트(립아이), 코트 드 뵈프(본인 립 스테이크), 포 필레(스트립 스테이크), 필레 드 뵈프(필레미뇽),
그리고 전설적인 스테이크 타르타르.
바다에서
유럽에서 수입한 생선과 조개류는 주방장이 신선하게 준비하여 대서양과 지중해에서 생산된 최고의 제품을 귀하의 접시에 직접 담아 특별한 맛, 신선함, 식감을 선사합니다.
땅에서
최고의 프랑스 생산자와 농부가 만든 최고의 고기와 사냥감으로 모든 맛을 끌어내기 위해 완벽하게 양념하고 조리했습니다. 고객이 인정할 수 있도록 신중하게 조달하고 준비하는 것이 셰프의 일상 업무입니다.
달콤한 것
달콤한 맛으로 식사를 마무리하는 것보다 더 좋은 방법은 없을 것입니다. 창의적이고 창의적인 셰프가 다양한 색상, 질감 및 풍미를 갖춘 고급 요리로 여러분을 놀라게 하여 저희 레스토랑 La Table 에서 스타일리시하게 고급 메뉴를 마무리해 드립니다. 두 셰프 .
비엔티안 중심부에서 요리 여행을 떠나보세요
서로 다른 셰프가 준비한 두 가지 독특한 요리 모험이 여러분을 기다리고 있습니다. Brasserie Luxe 메뉴는 현대적인 감각이 가미된 고전적인 프랑스 요리를 제공하며, 매력적인 공간에서 친밀한 저녁 시간을 보내기에 완벽합니다. 예약을 권장합니다. 좀 더 모험적인 미식을 원하신다면 헌신적인 셰프가 만든 혁신적인 시음 메뉴인 Bistronomique Experience를 탐험해보세요. 일주일 전에 미리 예약하고 독점적인 La Table du Chef에서 즐기거나 선택한 장소에서 경험을 가져오도록 하세요.
