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Bienvenue à
La Table du Chef
Au cœur de la capitale Vientiane, le restaurant français est une nouvelle table prestigieuse au Laos.
Venez découvrir une cuisine élégante, raffinée, haut de gamme et bien plus encore...
Dans une ambiance vintage, marquée par les souvenirs et les balades parisiennes, nous vous proposons deux menus, Brasserie de luxe et Bistronomique.
Pour déjeuner ou dîner, venez découvrir notre havre de paix, idéal pour savourer un repas en famille ou entre amis, discuter affaires ou simplement se retrouver en couple pour un moment romantique.
Vous adorerez notre salle à manger intimiste, avec seulement 18 à 24 places disponibles. Les réservations sont recommandées.
La privatisation du restaurant ou la possibilité que nos chefs viennent chez vous pour un repas privé sont des options disponibles.
Devis sur demande.
Une expérience Bistronomique
Bienvenue dans un refuge pour les palais curieux, où l'art culinaire rencontre l'inspiration saisonnière. Notre menu est une symphonie de saveurs soigneusement orchestrée, s'inspirant des influences françaises et asiatiques, célébrant les ingrédients les plus frais.
Imaginez-vous embarquer dans une délicieuse aventure, savourant des plats français classiques un soir et des spécialités franco-asiatiques le lendemain. Chaque plat est un chef-d'œuvre, élaboré avec passion et présenté avec un souci de beauté.
Savourez la danse vibrante des saveurs estivales, la chaleur réconfortante de la générosité de l'automne, la fraîcheur croquante des récoltes d'hiver et le renouvellement des offres du printemps, le tout reflété dans nos menus en constante évolution.
Ici, la gastronomie transcende les simples repas et devient une expérience immersive pour les sens. Entrez dans une atmosphère élégante où des saveurs exquises, méticuleusement élaborées par notre chef, dansent dans votre assiette. Laissez-nous vous guider à travers des menus soigneusement sélectionnés, mettant en valeur les meilleurs ingrédients élevés au rang d'art culinaire.
Au-delà des plats délicieux, attendez-vous à une soirée agrémentée de la chaleureuse hospitalité laotienne, créant des souvenirs qui persisteront longtemps après votre dernière bouchée.
Brasserie Luxe
La cuisine française présente différents styles gastronomiques issus de ses traditions. Elle a évolué au fil des siècles. Le Moyen Âge voit se développer de somptueux banquets qui portent la gastronomie française à un niveau supérieur, avec des plats décorés et fortement assaisonnés par des chefs comme Guillaume Tirel.
Au 17eme siècle, les habitudes évoluent, avec un usage moins systématique des épices et avec le développement de l'usage des herbes aromatiques et des techniques raffinées, initiées par François Pierre de La Varenne. Au 18eme siècle, de somptueux banquets comportant des dizaines de plats étaient servis à la Cour de France à Versailles. C'est également vers la fin de ce siècle que naît Marie-Antoine Carême, future chef de renommée internationale.
La cuisine française a été codifiée au 20eme siècle par Auguste Escoffier pour devenir la référence moderne de la haute cuisine. Elle est encore aujourd’hui considérée comme une référence dans le monde en raison de son aspect culturel. L'essor du tourisme gastronomique, avec l'aide notamment du Guide Michelin, a contribué à un certain retour à la campagne au 20eme siècle et au-delà.
La diversité des traditions régionales rend la cuisine française multiple plutôt qu'unifiée. De nombreux plats régionaux se sont développés au point d'être connus et reconnus au niveau national voire international, donnant parfois lieu à des variations d'une région à l'autre.
Venez découvrir le véritable patrimoine culinaire français dans notre restaurant.
Chef du
Brasserie Luxe
A 60 ans, le chef Frédéric Allaire est au sommet de sa carrière. Né à Paris, la capitale française, Frédéric envisage de devenir chef depuis sa petite enfance en regardant sa grand-mère puis sa mère cuisiner pour les grands repas de famille.
Après des études de comptabilité et de gestion d'entreprise, Frédéric, autodidacte en cuisine, a appris le métier auprès d'un chef expérimenté, ce durant 4 années au sein de son premier restaurant et à l'âge de 25 ans.
Passionné de cuisine, il a acquis une belle expérience dans de nombreux restaurants pendant 10 ans, puis à nouveau à son compte pendant plus de 20 ans. Aujourd'hui, son nouveau défi est de faire découvrir la gastronomie française au Laos.
Les plats de notre chef expérimenté sont principalement conçus par amour de son métier et dans le respect des recettes élaborées par de grands chefs de la cuisine française comme Monsieur Escoffier.
Venez découvrir sa carte Brasserie de luxe dans notre restaurant La Table du Chef.
Chef de l'expérience Bistronomique
A 40 ans, le chef Anthony Ciais est au sommet de sa carrière.
Né à Nice, dans le sud de la France, au bord de la Méditerranée, il a fait son apprentissage et travaillé avec des grands chefs de renommé mondiale.
Il fait son apprentissage auprès de David Faure, et a également travaillé avec Joël Robuchon, Pierre Carrier, Olivier Streiff, Christophe Cussac et Jouni Törmänen dans de nombreux restaurants étoilés.
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A obtenu deux C.A.P. (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en Restauration et Cuisine
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A remporté la deuxième place au Défi des Apprentis 2003
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Formé à la cuisine émotionnelle et créative
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Formé en cuisine moléculaire
Aujourd'hui, il relève un nouveau défi en tant que chef de ce nouveau restaurant gastronomique français au Laos, La Table du Chef.
Il s'exprime à travers une cuisine élégante et haut de gamme aux saveurs régionales issues de son héritage français, ainsi qu'à travers une cuisine fusion aux saveurs franco-asiatiques issue de ses nombreuses expériences professionnelles en Asie.
Venez déguster les plats de ce chef talentueux, dans l'un de nos 5 menus bistronomiques, ou vivez toute l'expérience du chef, son travail créatif, pour préparer avec soin des plats d'exception, dans le respect des produits frais haut de gamme, pour sublimer leurs saveurs.
Entrées et soupes
Foie gras poêlé, Escargots de Bourgogne, Cuisses de grenouilles, Soupe à l'oignon, Soupe au pistou et bien d'autres surprises au fil des saisons. Le chef vous fera découvrir la diversité du patrimoine culinaire français.
Plats régionaux français
Bœuf bourguignon, Cassoulet du sud-ouest, Blanquette de veau, La fameuse bouillabaisse marseillaise...
Il y en a pour tous les goûts, voyage gustatif garanti.
Les meilleures viandes françaises
Race de bœuf charolaise, maturée pour un steak savoureux grillé à votre goût, Entrecôte, Côte de bœuf, Faux filet, Filet de bœuf,
et le légendaire steak tartare.
De la mer
Poissons et crustacés importés d'Europe, préparés par notre chef. Nous vous présentons les meilleurs produits de l'Atlantique et de la Méditerranée directement dans votre assiette, pour un goût, une fraîcheur et une texture extraordinaires.
Du terroir
Le meilleur des viandes et des gibiers, issus de nos meilleurs producteurs et agriculteurs français, assaisonnés et cuits à la perfection pour en faire ressortir toutes les saveurs. Soigneusement sélectionnés et préparés pour être appréciés par nos clients, c'est le travail quotidien de notre Chef.
Quelque chose de sucré
La meilleure façon de terminer un repas est de le terminer avec une touche de douceur. Inventif et créatif, le chef vous surprendra avec ses assiettes gourmandes, dans un défilé de couleurs, de textures et de saveurs pour terminer en beauté votre menu gastronomique dans notre restaurant.La Table du Chef.
Embarquez pour un voyage culinaire au cœur de Vientiane
Deux aventures culinaires distinctes préparées par des chefs différents vous attendent. Notre menu Brasserie Luxe propose une cuisine française classique avec une touche moderne, parfaite pour une soirée intime dans notre charmant espace. Les réservations sont recommandées. Pour un palais plus aventureux, explorez l'expérience Bistronomique – un menu de dégustation innovant élaboré par notre chef. Réservez-le une semaine à l'avance et dégustez-le au sein de notre restaurant, ou laissez-nous vous les livrer dans le lieu de votre choix.
